Ratatouille s ovčí brynzou

Ingredience:
(2 porce)

• 1 lilek
• 1 cuketa
• 1 paprika
• 2 spařená rajčata
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• rozmarýn
• provensálské koření 
• sůl
• pepř
• olivový olej
• ovčí brynza

Postup:

Lilek, cuketu, papriku, rajčata a cibuli nakrájíme na větší kostičky. Česnek stačí pokrájet na tenké plátky. Poté na olivovém oleji restujeme nejprve lilek, po 2 minutách přidáme papriku. Dusíme cca 3 minuty. V této fázi do směsi přidáme rajčata, cibuli, česnek a nakonec cuketu, neboť ji stačí pouze krátká doba vaření. Zeleninovou směs dochutíme čerstvým rozmarýnem a přidáme provensálské koření a dusíme 15 minut. Nakonec jen dochutíme solí, pepřem a přidáme 2 lžíce studeného olivového oleje. Servírujeme zasypané ovčí brynzou. (Na slanost zeleniny si dávejte pozor, neboť brynza je sama o sobě velmi slaná! Proto raději doporučuji ochutnávat.)