Salátek s červenou řepou a sýrem cottage

Ingredience:

• 1 menší červená řepa
• sůl
• pepř
• 2 lžíce vinného octa
• 1 lžíce sušeného rozmarýnu
• 1 litr vody
• 1 stroužek česneku
• 150g rukoly
• 100g sýru cottage
• parmazán (podle chuti)
• 1 lžíce medu
• 2 lžíce mandlí (sekaných)
• 1/2 limetky

Postup:

Červenou řepu uvaříme ve vodě spolu s vinným octem, solí, pepří, rozmarýnem a stroužkem česneku. Vaříme dokud není řepa měkká cca 30 minut. Poté necháme řepu vychladit, oloupeme ji a nakrájíme na plátky. V této fázi smícháme rukolu s medem, šťávou z limety, solí, pepřem a mandlemi. Nakonec jen stačí celý salát naservírovat. Dokola na talíř dáme řepu, na ní navrstvíme rukolu a navrch přidáme sýr cottage, keterý posolíme, opepříme a poházíme hoblinkami parmazánu.