Pečený batát s tofu a kukuřicí

Ingredience:

(2 porce)

• 1 batát
• 1 klas kukuřice
• 120g přírodního tofu
• 200g žampionů
• 50g strouhaného parmazánu
• 1 malá cibule
• 1 lžíce sojové omáčky
• sůl
• pepř
• rozmarýn
• sušený česnek
• olivový olej

Postup:
Batát rozpůlíme, zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme, posypeme rozmarýnem, sušeným česnekem a parmazánem. Dáme péci do předem rozehřáté trouby cca na 180°C a pečeme přibližně 40 minut, to záleží na velikosti batátu. Mezitím si na drobno pokrájíme cibuli. Na kostičky nakrájíme tofu a na plátky nakrájíme žampiony. Poté rozehřejeme kapku olivového oleje na pánvi a přidáme cibuli, restujeme ji, dokud zezlátne, stejný postup učiníme i s tofu a následně do této směsi přidáme plátky žampionů. Nakonec vše zakápneme sojovou omáčkou, osolíme, opepříme a přidáme parmazán. Restujeme dokud žampiony nezmenší svůj objem. Nakonec jen stačí uvařit kukuřici v osolené vodě a můžeme vše společně servírovat na talíř.