Pečený batát s kozím sýrem a červenou řepou

Ingredience:

• 1 batát
• 100g kozího sýru
• 200g rukoly
• 50g parmazánu
• sůl
• pepř
• olivový olej
• 1 červená řepa
• 50g sekaných mandlí
• 1 lžíce medu
• pár kapek z limety

Postup:

Batátu důkladně omyjeme a nakrájíme na širší plátky. Poté ji dáme na plech, pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a posypeme parmazánem. Nyní si připravíme řepu, kterou osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a zabalíme do alobalu. Zabalenou řepu přidáme na plech k plátkům batáty a společně pečeme 10-15 minut na 180°C, dokud batát nezměkne, poté na ni přidáme kozí sýr a společně pečeme 5 minut. Pak plátky batáty vyndáme z trouby a červenou řepu v ní necháme ještě cca 40 minutek dopékat. V této fázi si připravíme zálivku. Smícháme med, olivový olej, šťávu z limety, sůl a pepř. Nakonec stačí jen vyndat řepu z trouby, oloupat ji a můžeme začít servírovat. Na talíř dáme rukolu, pečenou batátu s kozím sýrem, červenou řepu, posypeme mandlemi a zakápneme připravenou zálivkou.